👁️ Robe
Belle couleur or, ce visuel invite à la dégustation.
👃 Nez
Agréable et intense, révélant une belle minéralité avec un côté évolué rappelant la noix.
👄 Bouche
La cuvée Quinine révéle en bouche toute sa minéralité, sa fraîcheur et sa salinité que l’on trouve exclusivement sur les parties Ouest de l’AOP Maury.
Quinine 2011
Cuvée Quinine, millésime 2011
Vin de France, bouteille conditionnée en 75cl
17,00€
Rupture de stock
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Livraison à domicile en 24h/72h.
👁️ Robe
Rouge grenat, reflets tuilés dûs au vieillissement en bouteille. Le vin est brillant.
👃 Nez
Le Maury Griotte exalte des arômes de fruits rouges (cerise à l’eau de vie d’où le nom de la cuvée “Griotte“).
👄 Bouche
Sa bouche est gourmande avec un équilibre alcool/sucre agréable, le tannin est fondu.
• Grenache gris 100%
• Rendement 10hL/ha
• Vendange manuelle en cagette
• Mise en bouteille au Domaine Victor à Maury
Cette parcelle de vieux grenache gris, plantée en 1950, se situe dans l’aire de l’AOP Maury sur les zones Ouest qui bénéficient d’influences climatiques particulières (entrées océaniques idéales à l’élaboration de vin blanc dans la minéralité).
Le sol à tendance argilo-schisteux est exposé au Nord, ce qui lui donne une élégante finesse.
Le labour se fait au cheval (propre au domaine du nom de “Quinine“) afin de respecter les équilibres du sol.
La parcelle est travaillée sans herbicides, ni pesticides.
Conseil de garde et de service
Ce vin de garde se déguste frais (6°) et s’ouvre lentement. Il se déguste à l’apéritif et il accompagne le fromage de chèvre, les tartes, les viandes blanches (veaux, volailles rôties), agneaux et tous les poissons.
Vinification
Le cépage grenache gris est vinifié en barrique bourguignonne de 228L après un pressurage direct (avec la rafle). Un débourbage à froid (10°) permet de débarasser le moût du pressurage, en grande partie de ses impurtés. La vinification en barrique est maîtrisée à la température de 18° (fermentation lente qui dure 3 semaines). L’ouillage (remplissage des barriques) clôture la fermentation. Bâtonnage (1 fois/semaine), action qui remet en suspension les lies fines et qui apportent du gras au vin. Les sulfitages sont quasi-inexistants. Les bouteilles ne contiennent pas de sulfites actifs, ce qui ravira les personnes allergiques ou sensibles aux suflites.
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