👁️ Robe

De couleur rouge foncé, rappelle un vin à matière.

👃 Nez

Son nez évolué rappelle les notes animales mélées aux fruits rouges et au poire lypique de carignans de côteaux à faible rendement.

👄 Bouche 

La bouche est charnue, les tanins sont souples, la phase rétro-nasale est persistante.

L’Épicurien 2013

Cuvée L’Épicurien, millésime 2013

Vin de France, bouteille conditionnée en 75cl

28,00

En stock

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Livraison à domicile en 24h/72h.

👁️ Robe

Rouge grenat, reflets tuilés dûs au vieillissement en bouteille. Le vin est brillant.

👃 Nez

Le Maury Griotte exalte des arômes de fruits rouges (cerise à l’eau de vie d’où le nom de la cuvée “Griotte“).

👄 Bouche 

Sa bouche est gourmande avec un équilibre alcool/sucre agréable, le tannin est fondu.

• Carignan 100% 

• Rendement 14hL/ha

• Vendange manuelle en cagette

• Mise en bouteille au Domaine Victor à Maury

La parcelle se situe sur la partie Nord-Ouest de l’AOP Maury sur le lieu dit “Terre Novo“. Cette petite vigne de 30 ares a été plantée en 1978. Elle côtoie la garrigue s’imprégnant des odeurs de thym, de romarin, de pin Sylvestre, de gênet.

La taille en gobelet est un gage qualitatif pour obtenir cette cuvée L’Épicurien.

La vigne est travaillée dans l’esprit de l’agriculture biologique sans pesticides, ni herbicides. Le labour permet au sol de se régénerer préservant la vigne microbiologique.

Catégorie :

Conseil de garde et de service

La cuvée L’Épicurien est réservée aux charcuteries, aux viandes rouges, aux civets et aux fromages rustiques et affinées. L’Épicurien se déguste à 13°.

Vinification

Le vin est issu de micro-vinification (cuvée inox de 300L). Les raisins (carignan) sont égrappés et macèrent pendant 20 jours. La fermentation est maîtrisée à 25° avec des pigeages manuels quotidiens. Le chapeau de marc doit être imbibé quotidiennement. Après le pressurage, le vin est mis en barriques bordelaises de 225L, c’est la phase d’élevage qui dure 24 mois. Ceci est très important pour le carignan qui est un cépage réducteur (qui ne capte pas l’oxygène) et le passage en barrique lui permet de se micro-oxygéner naturellement au travers des douelles de celle-ci.