👁️ Robe
Rouge grenat, reflets tuilés dus au vieillissement en bouteille. Le vin est brillant.
👃 Nez
Le Maury Griotte exalte des arômes de fruits rouges (cerise à l’eau de vie d’où le nom de la cuvée “Griotte“).
👄 Bouche
Sa bouche est gourmande avec un équilibre alcool/sucre agréable, le tannin est fondu.
Griotte 2010
Cuvée Griotte, millésime 2010
Vin Doux Naturel Maury AOC, bouteille conditionnée en 50cl
20,00€
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Rouge grenat, reflets tuilés dûs au vieillissement en bouteille. Le vin est brillant.
👃 Nez
Le Maury Griotte exalte des arômes de fruits rouges (cerise à l’eau de vie d’où le nom de la cuvée “Griotte“).
👄 Bouche
Sa bouche est gourmande avec un équilibre alcool/sucre agréable, le tannin est fondu.
• Rendement 14hL/ha
• Vendange manuelle en cagette
• Mise en bouteille au Domaine Victor à Maury
La parcelle est située sur l’aire de l’AOP Maury au lieu-dit “Bac de l’Arboussa”. Elle a été plantée en 1996 et est exposée au Nord. Le sol est argilo-schisteux donnant un Maury agréable à boire avec une finesse de tannin exceptionnelle. Tout le travail se fait manuellement sans herbicides, ni pesticides.
Conseil de garde et de service
Le Maury Griotte se conserve très bien dans le temps. Un dépôt de la matière colorante s’étant formé avec le vieillissement, il est conseillé de décanter la bouteille ou d’utiliser un filtre à lie. Maury Griotte peut être servi à l’apéritif et accompagne tous les fromages à pâtes persillées (Roquefort, bleu), tous les desserts au chocolat et aux fruits rouges mais également le magret de canard. Dégustation à température ambiante (13° à 15°) l’hiver. Un passage au réfrigérateur s’impose l’été en prenant soin de sortir le Maury Griotte 20 minutes avant de le déguster.
Vinification
Les raisins de grenache noir sont égrappés (action d’extraire la rafle). Les grains sont mis dans les cuves inox de 300L (méthode de micro-vinification) en attente de la fermentation alcoolique. Le châpeau de marc qui se forme est pigé 2 fois/jour (action de tremper le marc dans le moût). Le secret d’élaboration est dans le mutage (action de rajout d’alcool neutre à 96°) à raison d’environ 5L pour 100L de moût. Cet alcool est rajouté sur le marc en fermentation afin de l’arrêter (muté sur grain). Le point de mutage est fonction de la quantité de sucre que l’on veut garder dans le vin (85g de sucre/litre). L’élevage se fait en cuve inox. Le Maury Griotte est très peu sulfité.
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